<menuitem id="aduo5"></menuitem>
    <thead id="aduo5"></thead>
  1. 中職示范性特色專業(yè)群項(xiàng)目
    2021-05-09


    基本材料


    項(xiàng)目申報(bào)材料、項(xiàng)目驗(yàn)收材料

    2015年8月,我校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)成功入圍湖南省中職示范性特色專業(yè)群建設(shè)項(xiàng)目。

    1.申報(bào)表_示范性特色專業(yè)群(中職)

    2.申報(bào)任務(wù)書_示范性特色專業(yè)群

    3.申報(bào)實(shí)施方案_示范性特色專業(yè)群(中職)

    4.省教育廳批準(zhǔn)公示文件

    5.懷化商校重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目資金管理辦法

    6.示范性特色專業(yè)群建設(shè)自評報(bào)告

    7.示范性特色專業(yè)群建設(shè)情況說明



    一、專業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整

     

    (一).專業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整

    建設(shè)期內(nèi),新增西餐烹飪和中西面點(diǎn)2個專業(yè),專業(yè)群現(xiàn)設(shè)4個專業(yè)。

    1.2016年專業(yè)建設(shè)方案

    2.新增專業(yè)西餐烹飪備案表

    3.2018年專業(yè)建設(shè)方案

    4.懷化商業(yè)學(xué)校2020年專業(yè)建設(shè)方案

    5.市教育局批復(fù)我校新增中西面點(diǎn)專業(yè)的文件


    (二).示范性特色專業(yè)群構(gòu)建

    實(shí)現(xiàn)以中餐烹飪專業(yè)為核心,構(gòu)建了專業(yè)基礎(chǔ)相通、技術(shù)領(lǐng)域相近、職業(yè)崗位相關(guān)、教學(xué)資源共享的示范性特色專業(yè)群。

    1.專業(yè)群建設(shè)階段性總結(jié)(2016年1月-2016年7月)

    2.專業(yè)群建設(shè)階段性總結(jié)(2016年8月-12月)

    3.專業(yè)群建設(shè)階段性總結(jié)(2017年1月-2017年6月)

    4.專業(yè)群建設(shè)階段性總結(jié)(2017年7月-12月)

    5.專業(yè)群建設(shè)階段性總結(jié)(2018年1-12月)

    典型案例

    1.典型案例1:高標(biāo)準(zhǔn)召開專業(yè)群建設(shè)研討會,探索產(chǎn)教融合建設(shè)新模式

    2.典型案例2:2017年“武陵味道”特色餐飲?茶文化競賽大獎

    3.典型案例3:調(diào)研專業(yè)對口企業(yè),謀求專業(yè)群更大發(fā)展



    二、 人才培養(yǎng)模式與課程體系改革


    (一).專業(yè)群人才培養(yǎng)模式改革

    完成了四個專業(yè)人才培養(yǎng)方案的修訂與完善;開展專業(yè)教學(xué)方式的創(chuàng)新與探索;完善了多方參與的教學(xué)質(zhì)量評價體系。

    1.懷化商校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)人才培養(yǎng)方案

    2.懷化商校高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案

    3.懷化商校西餐專業(yè)人才培養(yǎng)方案

    4.現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)申報(bào)書

    5.商校中西面點(diǎn)人才培養(yǎng)方案

    6.專業(yè)課堂教學(xué)質(zhì)量評價標(biāo)準(zhǔn)


    (二).課程體系

    建立了模塊化課程結(jié)構(gòu)體系,完善了各專業(yè)核心課程的課程標(biāo)準(zhǔn),增設(shè)了具有地方特創(chuàng)新課程。

    1.專業(yè)群專業(yè)課程一覽表

    2.中餐烹飪專業(yè)、高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn);

    《餐飲服務(wù)與管理》課程標(biāo)準(zhǔn)

    《酒店服務(wù)禮儀課標(biāo)》

    《飯店服務(wù)英語》課程標(biāo)準(zhǔn)

    《飯店管理概論》課程標(biāo)準(zhǔn)

    《客房服務(wù)與管理》課程標(biāo)準(zhǔn)

    《冷菜與食品雕刻》課程標(biāo)準(zhǔn)

    《旅游地理》課程標(biāo)準(zhǔn)

    《烹調(diào)技術(shù)》課程標(biāo)準(zhǔn)

    《烹飪美學(xué)》課程標(biāo)準(zhǔn)

    《前廳服務(wù)與管理》課程標(biāo)準(zhǔn)

    《烹飪化學(xué)》課程標(biāo)準(zhǔn)

    《烹飪原料知識》課程標(biāo)準(zhǔn)

    《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程標(biāo)準(zhǔn)

    3.專業(yè)群選修課程一覽表

    4.西餐烹飪專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn);

    《餐飲服務(wù)與宴席設(shè)計(jì)》課程標(biāo)準(zhǔn)

    《烹飪美術(shù)》課程標(biāo)準(zhǔn)

    《食品雕刻與盤飾》課程標(biāo)準(zhǔn) 

    《西點(diǎn)制作技術(shù)》課程標(biāo)準(zhǔn)

    《西餐烹飪原料》課程標(biāo)準(zhǔn)

    《西式烹調(diào)技術(shù)》課程標(biāo)準(zhǔn) 

    5.專業(yè)群共享平臺課程教材開發(fā):《懷化民俗文化》教材資料

    6.中西面點(diǎn)專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn);

    《烹飪化學(xué)》課程標(biāo)準(zhǔn)

    《西式面點(diǎn)制作》課程標(biāo)準(zhǔn)

    《中式面點(diǎn)制作》課程標(biāo)準(zhǔn)

    《烹調(diào)技術(shù)》課程標(biāo)準(zhǔn)

    《烹飪原料知識》課程標(biāo)準(zhǔn)

    7.烹飪專業(yè)特色教材開發(fā):《懷化地方名菜》教材資料

    8.專業(yè)群教師參與地方菜標(biāo)準(zhǔn)制訂材料;

    完成《懷化地方菜標(biāo)準(zhǔn)》制訂圖文資料

    完成地方菜標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)企業(yè)應(yīng)用成果證明材料


    (三).數(shù)字化資源庫

    智慧黑板已覆蓋專業(yè)群全部班級的教室,實(shí)訓(xùn)室已全部配置多媒體設(shè)備,設(shè)有專業(yè)群數(shù)字化課程平臺,應(yīng)用現(xiàn)代教育技術(shù)手段進(jìn)行教學(xué)的課時比例達(dá)到80%以上。

    1.專業(yè)群核心課程數(shù)字化資源庫建設(shè)方案

    2.中餐烹飪、高星級核心課程數(shù)字化資源

    3.西餐烹飪專業(yè)核心課程數(shù)字化資源收集

    4.專業(yè)群共享課程數(shù)字化平臺

    5.中西面點(diǎn)專業(yè)核心課數(shù)字化資源收集

    6.1.高星級飯店專業(yè)數(shù)字化平臺

    6.2.西餐烹飪專業(yè)數(shù)字化平臺

    6.3.中餐烹飪專業(yè)數(shù)字化平臺

    6.4.中西式面點(diǎn)專業(yè)數(shù)字化平臺

    7.申報(bào)信息化建設(shè)相關(guān)課題材料


    (四).實(shí)踐教學(xué)體系

    專業(yè)群構(gòu)建了“做中學(xué),學(xué)中做”的實(shí)踐教學(xué)體系。

    1.專業(yè)群實(shí)施職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)與崗位對接的實(shí)踐教學(xué)方案

    2.烹飪專業(yè)師生承擔(dān)北校區(qū)食堂管理圖文資料

    3.實(shí)踐教學(xué)管理制度

    4.與長沙商貿(mào)合作開辦湘菜學(xué)院懷化分院材料

    5.專業(yè)群各班級學(xué)生獲職業(yè)資格證書材料(15-20年)



    三、 實(shí)踐教學(xué)條件建設(shè)


    (一).校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)

    已建設(shè)完成滿足學(xué)生實(shí)訓(xùn)需要的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室10個。

    1.西餐烹飪實(shí)訓(xùn)室一覽表

    2.中餐烹飪實(shí)訓(xùn)室

    3中西式面點(diǎn)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室


    (二).校外實(shí)訓(xùn)基地

    專業(yè)群先后與10余家市內(nèi)外餐飲行業(yè)知名企業(yè)協(xié)議共建專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地。

    1.校企合協(xié)議書(懷化名堂)

    2.校企合協(xié)議書(懷化背簍人家)

    3.校企合作實(shí)訓(xùn)基地協(xié)議書_懷化名堂

    4.校企合作實(shí)訓(xùn)基地協(xié)議書_背簍人家

    5.校企合作實(shí)訓(xùn)基地協(xié)議書_多喜來

    6.校企合協(xié)議書(深圳西湖春天)

    7.與上海全聚德公司簽訂學(xué)生實(shí)習(xí)協(xié)議

    8.與長沙小主的茶茶飲有限公司簽訂學(xué)生實(shí)習(xí)協(xié)議

    9.與長沙羅森尼娜食品有限公司簽訂學(xué)生實(shí)習(xí)協(xié)議

    10.師生在校外實(shí)訓(xùn)基地實(shí)習(xí)圖文資料



    四、 教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)


    (一).專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)

    2020年12月,烹飪專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)入圍首批“湖南省職業(yè)院校專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)”。

    1.關(guān)于公布2020年湖南省職業(yè)院校專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)遴選結(jié)果的通知(湘教通  2020  295號)

    2.專業(yè)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人資料

    3.專業(yè)團(tuán)隊(duì)成員基本資料

    4.專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)申報(bào)書

    5.專業(yè)團(tuán)隊(duì)召開建設(shè)方案修訂會議


    (二).核心專業(yè)帶頭人建設(shè)

    建設(shè)期內(nèi),共組織專業(yè)帶頭人參加省級以上培訓(xùn)10人次,出國培訓(xùn)2人次。2人次獲“湘菜名師”,1人次獲“中國烹飪大師”。

    1.梁東平、王良海獲“湘菜名師”圖文材料

    2.梁東平獲“中國烹飪大師”圖文材料

    3.羅綱要王良海參加清華大學(xué)專項(xiàng)培訓(xùn)圖文材料

    4.羅綱要王良海出國培訓(xùn)圖文資料

    5.烹飪專業(yè)團(tuán)隊(duì)教師參加各種培訓(xùn)資料

    6.羅綱要潘存功任旅游服務(wù)類專業(yè)專家的文件


    (三).兼職教師隊(duì)伍建設(shè)

    長期聘請3名企業(yè)行業(yè)專家為產(chǎn)業(yè)導(dǎo)師,其中2人次獲“湘菜大師”,1人次為懷化首批“技能大師”。兼職教師10人。

    1.產(chǎn)業(yè)導(dǎo)師向方介紹

    2.產(chǎn)業(yè)導(dǎo)師鄧銜松介紹

    3.產(chǎn)業(yè)導(dǎo)師李俊介紹

    4.烹飪專業(yè)兼職教師名冊

    5.懷化商校外聘教師管理辦法


    (四).師德師風(fēng)建設(shè)

    在專業(yè)教師隊(duì)伍中實(shí)施多層次多維度的師德師風(fēng)考評,積極開展“爭先創(chuàng)優(yōu)”活動,多人次獲獎。

    1.梁東平榮獲懷化市“師德標(biāo)兵”稱號資料

    2.梁東平、王良海獲“湘菜名師”圖文材料

    3.烹飪專業(yè)團(tuán)隊(duì)教師獲各種表彰資料

    4.教務(wù)黨支部組織專業(yè)團(tuán)隊(duì)教師開展教育活動資料



    五、 專業(yè)發(fā)展機(jī)制建設(shè)


    (一).完善校企合作體制機(jī)制

    學(xué)校制訂了校企合作、專業(yè)共建制度。定期委派專業(yè)教師到校企合作單位頂崗培訓(xùn)。學(xué)生全員參加頂崗實(shí)習(xí)。

    1.各專業(yè)與企業(yè)簽訂的校企合作協(xié)議書

    2.學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)資料

    3.教師下企業(yè)實(shí)踐

    4.畢業(yè)生跟蹤調(diào)查表(部分)


    (二).改革教學(xué)質(zhì)量評價體系

    湖南懷化商業(yè)學(xué)校教學(xué)科研管理辦法

    湖南懷化商業(yè)學(xué)校教學(xué)科研獎勵辦法


    (三).建設(shè)統(tǒng)籌發(fā)展機(jī)制

    專業(yè)積極參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂工作,完成懷化地方菜標(biāo)準(zhǔn)的制訂;社會培訓(xùn)每年在500人次以上。

    1.校企合作機(jī)制材料

    2.專業(yè)群召開校企合作交流會圖文資料

    3.行業(yè)大師進(jìn)校園圖文資料

    4.完成《懷化地方菜標(biāo)準(zhǔn)》制訂圖文資料

    5.完成地方菜標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)企業(yè)應(yīng)用成果證明材料

    6.烹飪專業(yè)教師實(shí)用新型專利證書



    六、 專業(yè)建設(shè)成效


    建設(shè)期內(nèi)取得的成績及創(chuàng)新

    建設(shè)期內(nèi),專業(yè)不斷發(fā)展,學(xué)生規(guī)模不斷增加,在各項(xiàng)比賽中師生獲得優(yōu)異成績,與長沙商貿(mào)旅游技術(shù)職院合作開辦“湘菜學(xué)院懷化分院”,現(xiàn)已成為懷化市組織行業(yè)比賽的基地。

    1.各學(xué)年專業(yè)群新生注冊表

    2.烹飪專業(yè)師生獲獎情況圖文資料

    3.烹飪專業(yè)群師生參加技能競賽獲獎部分證書資料

    4.對接省卓越高職院校成立湘菜學(xué)院

    5.組織懷化行業(yè)烹飪技能競賽材料

    6.組織全省“武陵味道”烹飪技能競賽材料



    无码国产成人午夜电影观看,国产成人超碰无码,五月天无码中字在线,日本不卡aⅴ免费

    <menuitem id="aduo5"></menuitem>
      <thead id="aduo5"></thead>